最新公告:
来云南旅游,云南小吃口味独特、种类多样,昆明小吃、丽江小吃不容错过,跟随小编去看看云南有什么好吃的吧。
合作热线:13888380739
红河小吃
蒙自过桥米线
时间:2018-09-20 00:34 人气: 编辑:云滇小编

过桥米线介绍

  “过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,起源于红河哈尼族彝族自治州蒙自市,已有百多年历史,五十多年前传至昆明,此种食品主辅合一,深受各族人民群众的喜爱。

  过桥米线是严格进行分食的,由三部分组成,即汤、肉片和米线以及各种佐料每样各一盘,既卫生,又不至浪费。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成;肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中,猪肝、腰子、肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟,去掉血腥味后也置于盘中;雪白的米线摆在另一个大盘内。佐料则由葱姜、青菜、腐皮等组成,吃时可自行选择不同的配料与口味。

过桥米线吃法

  初次吃过桥米线的朋友一定要注意,鸡汤是滚烫的,由于表面有一层鸡油,一点热气也没有,初食者往往误认为汤并不烫,直接用嘴去喝,这样很容易烫伤嘴皮。在食用时,将生的鸽蛋或者鸡蛋磕入汤碗,再依次加入生五花肉片和鸡肉片,轻轻搅动后加入烧肉等熟肉,然后加入韭菜、豌豆尖等辅菜和米线,最后放调味料。汤汁滚烫,但不冒热气,吃起来要小心烫口哦,米线滑爽,入口味道极好。

过桥米线由来

  传说,古时候有一秀才在滇南蒙自县南湖的湖心小岛念书,秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日,妻子念丈夫读书辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡,装入罐中,正准备送饭送给丈夫,由于有要事未能按时送去。当她办完事后,发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边,将米线往热鸡汤里浸泡后,随即捞出放入碗里,秀才吃了十分满意。此事被传为美谈,人们为了赞誉这位贤能的妻子,便将这种食品取名“过桥米线”。

过桥米线图片

过桥米线图片

过桥米线图片

过桥米线图片

云南本地人良心推荐,这些小吃值得一尝!

【丽江本地人】推荐:丽江粑粑是我们纳西族独具的风味食品,来丽江旅游,必须尝一尝,其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口。

【昆明本地人】推荐:小锅米线是在我们眼中是正餐,必不可少的一道风味,小锅米线中有微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味,深得中庸之道。

【大理本地人】推荐:喜洲粑粑口味有甜、咸两种,外皮香酥而内在绵软,且层次分明,倍受外来游客喜爱。