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丽江小吃
丽江粑粑
时间:2018-09-20 00:18 人气: 编辑:云滇小编

丽江粑粑介绍

  丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。与其他地方的粑粑在做法上不一样,吃法也不同。正宗的丽江粑粑,有一道特殊的手艺:先将本地的面粉加入碱和上水,发酵过后,放在擀面的案板上反复揉捏,抹上炼好的猪油把面擀成很多层,多以肉和糖为馅,拌以细葱,配上佐料和盐。擀成巴掌大的圆饼,用平底的油锅翻复煎黄,边煎边淋菜籽油。

  正宗的丽江粑粑又分为咸甜两种。咸的常以火腿、油渣为馅。甜的分别以豆沙、白糖为馅。丽江粑粑金黄缀红,有光泽,香而不醇,甜而不腻,外酥内柔,吃起来别有一番风味,因色香味形俱佳而闻名遐迩。

丽江粑粑图片

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【大理本地人】推荐:喜洲粑粑口味有甜、咸两种,外皮香酥而内在绵软,且层次分明,倍受外来游客喜爱。

【丽江本地人】推荐:丽江粑粑是我们纳西族独具的风味食品,来丽江旅游,必须尝一尝,其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口。