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曲靖小吃
沾益辣子鸡
时间:2018-11-02 12:17 人气: 编辑:云滇小编

沾益辣子鸡介绍

  沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产,是滇菜代表作,也是曲靖、沾益的宣传名片,产于云南省曲靖市沾益县西平镇,有百年历史,因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

  龚氏辣子鸡的创始人龚红云女士,是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源、两次投宿的沾益富豪龚起潜的后裔。龚氏辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成,辣而不辛、食和味醇,凡到沾益者,都以一尝为快,甚有驱车百里而专程品尝者,名声大噪,被称为滇中一绝,供不应求。

沾益辣子鸡来历

  说起这辣子鸡的来历,在曲靖流传着两个说法。

  其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫归,1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜,后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方,遂一发不可收拾,转而专营辣子鸡,小店名声也不胫而走,誉满云南。

  其二则说是龚国富的妹妹龚红云,在10多年前的一个春节,她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里,只好将就着一起炒,不料竟做出一道辣香独特的好菜。1987年,她利用街边住房开起了小食馆,逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。

沾益辣子鸡图片

沾益辣子鸡图片

沾益辣子鸡图片

沾益辣子鸡图片

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